製造開始！：Brücke ブリュッケ：SSブログ

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いつもの土曜日の仕事を終えて
夕食を済ませた後....
製造を開始しました!

今年は、これを入れてみようかと。

薄くスライスし、
ハチミツ、オレンジキュラソーを適宜ふりかけ..
電子レンジの野菜の下ごしらえで自動加熱。

こんな感じになったらOKです。
水分が多く出ている場合は、りんごから出た果汁を
取り除きます。

以下、手順ごとに画像をupします。
ラップを使うことで衛生的で、作業中に何か別のことを
しなければならなくなっても手が汚れていないというメリットがあります！
そして何よりも成形した表面がとても滑らかです。
（化粧砂糖のかかり具合が綺麗。...って、なんだかお肌の状態とメイクの仕上がりと似ています..汗）

１個あたりの生地の量。今回は150gにします。

参考のために16cm程度の物差しを置いています。

具材を乗せ、折りたたむ。

この作業を2〜3回繰り返し、切った時に満遍なく
ドライフルーツやくるみが入るようにします。

え!? 材料の配合。
それは秘密です^^
えぇ〜と言われても..秘密です...

ちなみにこれは、ベーキングパウダーを使って作る生地です。
アーモンドパウダーがたくさん入っていて、ドライフルーツなども
ふんだんに入れるので、素人の私にはイースト発酵のレシピは><;..

で、こんなにたくさん作ってどうするの？
...ちょっとお届けするところが。

今年は、りんご＋くるみ＋レーズンバージョンと
ドライフルーツを入れた通常レシピを作る予定。

やれやれ...本来ならクリスマス前にする作業なのですが。
日々、色々なことに時間を取られ..

追記：今年のレシピの断面
本当は、出来上がって最低3日程度熟成させるのですが...
気になって切ってみました。先ほど...

りんごがよい感じ。シャリっと甘くて冷たくて。
もう少し待って、味がじんわり馴染んでくるとよいかも..です。
..味見も少しだけしてみました^^笑

〜＊〜

忙しい、忙しいって...それほど仕事量があるわけでもないのですが、
いやそれにしても忙しい。

2月。間もなくですが、新学期に向けての作業も
少々加わり、またまた忙しくなりそうです。

そして..3月末に少々気合を入れて取り組みたい事が控えているので、
その準備も本格化しなくては...

いつもお立ち寄りいただきありがとうございます。
お伺いが遅れること、間が空いてしまうこともありますが、
どうぞご容赦くださいませ。

りんごが、こんなふうになるんですね。
どんな味か食べてみたいです。
by toshi (2016-01-31 06:59)

【忙しい...それにしても忙しい。】
そうですー。そんな風に思っていたら
１月今日で終わりなんですよー（＾ｖ＾;）

そしてー。
シュトーレンがどうなっていくのか
楽しみです☆

by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2016-01-31 07:02)

おはようございます。
精々・・・リンゴジャム位です。
明日から日常へ戻れそうです。
by YUTAじい (2016-01-31 07:13)

秘伝のレシピで作られているのですね。　とても美味しそうです(^^)
by ぼんさん (2016-01-31 07:37)

企業秘密なんだ(^_^;)
by green_blue_sky (2016-01-31 08:24)

orange さんのシュトレンは、秘伝のレシピなのですね。
懇意にしている、お一人だけで焼いて、販売をしているパン屋さん。
クリスマス前に、シュトレンをオーダーしたいとお話したら・・・
ドライフルーツ等の下準備だけでも数か月前からしないといけないから、今年はもう無理なんですって！
そうなんですか？
by hana2016 (2016-01-31 14:24)